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也谈杨胡子米面

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孤身去 发表于 2010-5-29 17:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
孤身去
2010-5-29 17:02 28564 56 看全部
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       在赣西萍乡城里,提起“杨胡子米面” 就像谈及上海的馄饨、天津的“狗不理”包子一样,人人皆知。听老人们讲,杨胡子米面的创始人姓杨,因其满脸络腮胡子,为人随和,经营厚道,人们便亲切地称其为“杨胡子”,而他制作的米面也由此得名。
    杨幼年家境贫寒,为了糊口,他十几岁就独自在城东衔上挑着担子卖米面。他制作的米面,如同他的为人一样,汤头好,下料足,臊子鲜,面条白嫩,很合顾客口味,一时生意兴隆,在小街深巷里颇有名气。后来生意做大了,小米面担子换成了一个米面店,生意越做越红火。当时有一高姓人家的店与杨的店面毗邻,也经营米面,生意却清淡得很,顾客门可罗雀。店主百思不得其解,便差人潜入杨胡子店探秘,佯装食客。他从顾客们的闲谈中得知,杨胡子米面店的汤钵里,每天都放入蛇肉和老母鸡,所以面汤清鲜无比,下出来的米面自然味道好。其实这纯属子虚乌有。个中原因是杨胡子深谙经营之道,最忌粗制滥作,小小一碗米面,制作得色、香、味俱佳,更重要的是杨胡子米面店待客热情,价格公道,卫生干净。顾客一进店,一碗热茶,一条湿毛巾递上,若遇到下雨天,店里还备有雨伞、斗笠,供顾客借用。店里伙计勤快,八仙桌擦得铮亮,碗筷洗得干干净净,米面份量足,生人熟人一个样,妇孺老幼一视同仁,因而深得顾客厚爱,慕名前来吃米面的顾客自然络绎不绝了。
    斗转星移。故乡的“杨胡子米面” 已经在饮食长河中存留了半个多世纪。然而,历史的风尘拂得走岁月,却拂不去故乡人对“杨胡子米面” 的情有独钟。一位从海外归来的朋友谈及“杨胡子米面” 的经营之道时,说了一句意味深长的话:“公道自然盈,名气千日立,商德重要啊。”是啊,如今在故乡这座城市里,随着经济和饮食文化的发展,市场的繁荣,街上酒楼、饭店早已是星罗棋布;美味佳肴、风味小吃更是比比皆是。然而,“杨胡子米面” 这道传统的民间小吃,却仍然魅力不减,散发出诱人的清香。
    世事纷纭复杂,经营之道在于人为。但愿“杨胡子米面”在市场和顾客的心里走得更远,更扎实的同时,其经营之道能给旁佐者以诸多启迪。

 楼主| 孤身去 发表于 2010-5-29 17:02 | 显示全部楼层
孤身去
2010-5-29 17:02 看全部
本帖最后由 孤身去 于 2010-5-29 17:04 编辑

“杨胡子”米面使用地沟油?谣传!

发布日期: 2010年05月28日    来源:       【字体显示:大 中 小 】



  相信久居萍乡的人对“杨胡子”米面并不陌生。在萍城发展的几十年里,这一老字号店面以其高超的制作技艺和独特的口味,得到了萍城百姓的交口传颂。近日,一个名为《杨胡子米面使用地沟油》的帖子在网上广泛流传。发帖者称,听其在某执法单位工作的亲戚说起,“杨胡子”米面使用了“地沟油,且被罚了10万,估计已经被查封”。此帖一出,犹如晴天霹雳,“杨胡子”米面被人恶意散布使用地沟油的谣言,地方名小吃的地位岌岌可危。
  
  网友:发帖引来关注
  
  这篇名为《杨胡子米面使用地沟油》的帖子称,“今天回家听老头说,杨胡子米面使用了传说中的地沟油,一脑壳的感叹号。”发帖者还说,“老头子在某执法单位,属内部确切消息,还被罚了10万,估计查封。”作者还略带惋惜地称,“这么经典的面店,就死在贪心上了。”最后,作者随帖发了一张“工商部门”工作人员查处地沟油的图片,标明“还没处理的地沟油”。
  
  此帖一出,网上顿时一片哗然。有网友惊呼:“‘杨胡子’米面汤是用肉汤骨头汤做的,以前吃面都把汤全喝了。每次回家都要去吃。唉,回家去还有什么可以回味的呢?但愿不是真的。”有网友则表示不相信:“我天天在雅典花园的那个‘杨胡子’米面店吃面。他们的油是桶装的,一桶一桶都放在外面,怎么可能是地沟油?”
  
  记者:亲历后堂操作间
  
  在“杨胡子”米面北桥店,记者见到了老板杨清波。杨老板告诉记者,今年4月份,因合约到期且租金涨价,经过商议,“杨胡子”米面金鳌分店没有继续与房东续约,并将店面搬迁至步行街附近。没想到,就在这个时候起了谣言,说“杨胡子”米面使用地沟油,被有关部门罚款10万元。随后,谣言逐渐散播开来,不仅在网上能看到,坊间也流传甚广,且越传越离谱,甚至有人称“罚了几十万”。
  
  “‘杨胡子米面’绝不会做这种违法勾当。我们有其他分店,如果真查出有地沟油,其他几家分店是经营不下去的。”杨老板跟记者说。
  
  在记者的要求下,杨老板将记者领进了后堂操作间。在摆放食用油的区域,几瓶桶装油摆放在那里,桶装油的外观、色泽和包装与一般超市的食用油没有区别。杨老板告诉记者,店里每天使用的正是这种专门从厂家供应的油。“‘杨胡子’米面味清淡,我们必须使用无杂质、质量好、无味的食用油。同时,店里每天都是用无骨肉熬制汤料,不然顾客一吃就能尝出异样,根本不可能吸引这么多熟客。所以,品质绝对不会出现问题。”
  
  记者还发现,调制“杨胡子”米面的调料很简单,在摆放调料的架子上,仅有常见的食用油、盐、味精几样。
  
  熟客:仍在继续光顾
  
  次日一早,记者再次来到“杨胡子”米面北桥店。在店里,记者随即采访了几位正在吃米面的顾客。在听到所谓“杨胡子”米面使用地沟油的消息后,吃了十多年“杨胡子”米面的刘女士直摇头,表示不相信,“我对油的品质很敏感。要是吃到不好的油,一般都会拉肚子,但是在‘杨胡子’米面店吃了这么多年,还没发现过这样的情况。”一旁的张先生也表示,他曾到过后堂操作间,亲眼看到工作人员做面的过程,并没发现该店使用地沟油,所以几乎每天都会来吃面。
  
  杨清波告诉记者,现在网上的内容对店里的声誉造成了很大损害,他们将考虑追究发帖者的法律责任。
  
  工商部门:没有发现问题
  
  为进一步了解事情的真相,记者联系了市工商局的相关负责人,这位负责人表示,“杨胡子”米面店在工商部门进行了登记备案,证照齐全,截至目前,该局没有接到对该店的投诉电话,也没有发现什么问题,更没有对“杨胡子”米面店做出过处罚和查封。至于那张工商人员查处地沟油的照片,这位负责人表示,由于并未发现问题,他们没有在“杨胡子”米面店拍过类似查处地沟油的取证照片,至于照片怎么上网的,他们也不得而知。

此文转载萍乡政府网:http://www.pingxiang.gov.cn/smpd/article/20100528/278226.html




 楼主| 孤身去 发表于 2010-5-29 17:06 | 显示全部楼层
孤身去
2010-5-29 17:06 看全部
杨胡子米面我是没怎么吃过,但希望真如上文所讲,也愿萍乡这名小吃得以流传
~~~
vica 发表于 2010-5-30 17:53 | 显示全部楼层
vica
2010-5-30 17:53 看全部
对杨胡子米面不感冒,口感很一般。
寒露莫沾衣 发表于 2010-5-31 10:56 | 显示全部楼层
寒露莫沾衣
2010-5-31 10:56 看全部
我敢肯定,我是肚子饿了,因为我看见面的照片又开始咽口水了。
 楼主| 孤身去 发表于 2010-5-31 18:51 | 显示全部楼层
孤身去
2010-5-31 18:51 看全部
我敢肯定,我是肚子饿了,因为我看见面的照片又开始咽口水了。
寒露莫沾衣 发表于 2010-5-31 10:56


呵呵,我也想起外婆煮的面了~~~
 楼主| 孤身去 发表于 2010-6-4 22:54 | 显示全部楼层
孤身去
2010-6-4 22:54 看全部
有没有问题呢?
ak47ka74 发表于 2010-6-6 22:43 | 显示全部楼层
ak47ka74
2010-6-6 22:43 看全部
杨胡子米面我觉得口感一般,更多的是吃一种记忆,尤其是萍乡这种文化丢失很厉害的城市,这种记忆的味道比米面本身更有滋味!
矿泉水 发表于 2010-6-9 10:02 | 显示全部楼层
矿泉水
2010-6-9 10:02 看全部
为什么现在都在说杨胡子米面是萍乡的传统小吃?
是经过有关部门鉴定了还是?
说实话,杨胡子米面口感很一般。、
如果真的要吹捧自家的米面,不如多在工艺上下下功夫。
很多所谓的老牌子就是死在盲目自大上的
yoyoki2010 发表于 2010-6-9 15:00 | 显示全部楼层
yoyoki2010
2010-6-9 15:00 看全部
谁吹捧起来滴。。。很厉害哦。。。
huixian76 发表于 2010-6-15 11:59 | 显示全部楼层
huixian76
2010-6-15 11:59 看全部
吃过一两次,味道也不怎么样,我搞个有可能还更好恰
三十七点五度 发表于 2010-6-16 20:15 | 显示全部楼层
三十七点五度
2010-6-16 20:15 看全部
说真的,我还真没有吃过.不清楚到底怎么样...
pipi8969 发表于 2010-6-18 22:47 | 显示全部楼层
pipi8969
2010-6-18 22:47 看全部
以前的杨胡子确实是好吃,就是在博物馆附近的时候
现在的杨胡子已经变味了
流氓的狠 发表于 2010-6-19 11:42 | 显示全部楼层
流氓的狠
2010-6-19 11:42 看全部
没吃过,不爱吃米面···
rainxwh@21cn.co 发表于 2010-6-19 17:49 | 显示全部楼层
rainxwh@21cn.co
2010-6-19 17:49 看全部
说起面条,想起一次吃面的经过.
在家门口附近,一个外地人的面店.
刚好吃的时候有人来吃,就跟老板说萍乡话,捂碗面,老板听不清,他就用萍乡特色的塑料普通话再说了一次.
老板下了五碗面给他.他一生气,又来一句特色话,扯七八蛋.
老板一听,给他炒了七八个荷包蛋.端上来.
可把我笑喷了.
天刀 发表于 2010-6-22 13:13 | 显示全部楼层
天刀
2010-6-22 13:13 看全部
每次回家都去吃一次,主要是吃个回忆~~~
 楼主| 孤身去 发表于 2010-6-22 17:46 | 显示全部楼层
孤身去
2010-6-22 17:46 看全部
说起面条,想起一次吃面的经过.
在家门口附近,一个外地人的面店.
刚好吃的时候有人来吃,就跟老板说萍乡话, ...
rainxwh@21cn.co 发表于 2010-6-19 17:49

这个小笑话陪我度过了童年

rainxwh@21cn.co 发表于 2010-6-22 21:39 | 显示全部楼层
rainxwh@21cn.co
2010-6-22 21:39 看全部
说实话这个米面也没流传的那么好吃,都是传出来的.我吃过最好吃的米面就是矿务局这里,以前八几年的时候的一个店.应该是属于国营大集体吧.
归兮 发表于 2010-6-24 21:51 | 显示全部楼层
归兮
2010-6-24 21:51 看全部
还没吃过。
孤身去? 哪里 ?  
又去湘东 发表于 2010-7-2 06:22 | 显示全部楼层
又去湘东
2010-7-2 06:22 看全部
杨胡子米面不是很好吃!而且不怎么卫生,他的勺子就乱放
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